Sacher agli amaretti per un dolce saluto...

Ed eccomi qui alla fine di questa settimana pesantissima per salutarvi dolcemente..
Sì, avete capito bene, sono in partenza...al contrario di tutte le persone che sono rientrate da qualche settimana o da pochi giorni, io me ne vado per un po'...
Cambio aria ma so già che mi mancherete un sacco, ovviamente se avete qualcosa da chiedermi, potrete contattarmi al mio indirizzo mail ( aleuriselli@yahoo.it ) e appena potrò vi risponderò!
Non posterò per circa 2 settimane ma spero mi penserete un pochino!
Vado a trovare i suoceri all'estero che non vedo l'ora di riabbracciare e poi vado a vedere il piccolo nipotino nato poco meno di 2 mesi fa, che emozione!
Voi mi mancherete tanto, davvero... ma ho un bisogno di un po' di stacco!

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Il dolce che vi presento oggi, è, in tema, con il post di questa donna fantastica  e con il contest della mia cara amica Vaty perché si tratta di una sacher diversa, fatta con l'aggiunta dell'amaretto nell'impasto e anche nella copertura.
La torta viennese per eccellenza si sposa con un pasticcino tipicamente italiano e conosciuto in tutto il mondo: l'accoppiata è davvero speciale e gustosa, una contaminazione che ho adorato...
La Sachertorte è la mia torta preferita in assoluto e da anni mi cimento spesso in varianti golose!
Godetevi questa:

SACHER AGLI AMARETTI
Per una torta di 18 cm di diametro

per la base
80 g di burro ammorbidito
80 g di cioccolato fondente fuso
70 g di zucchero
8 amaretti finemente tritati
80 g di farina
1 pizzico di sale
3 uova divise tra albumi e tuorli

per il ripieno
200 g di gelatina/confettura di albicocche ( scegliete quella che preferite)

per la copertura
1 cucchiaio di zucchero a velo
100 g di cioccolato fondente fuso
150 ml di panna da cucina
50 ml di latte intero
granella croccante di mandorle e/o amaretti
scagliette di cioccolato


Lavorate il burro ammorbidito con le fruste insieme allo zucchero, aggiungete un tuorlo per volta e poi il cioccolato fuso raffreddato, il sale e gli amaretti. Mettete gli albumi montati a neve fermissima e la farina e versate il composto in una tortiera infornandola a 180° per circa 35 minuti. Fate la prova stecchino!!!

Nel frattempo preparate la glassa scaldando in un pentolino la panna e il latte,  insieme allo zucchero a velo, incorporate mescolando rapidamente il cioccolato e mescolate fino a che il composto sia diventato una crema scura e lucida.

Tagliate la torta raffreddata in due dischi e farcitela con la gelatina di albicocche. Richiudete la torta e glassatela in maniera omogenea decorando sui lati con la granella di amaretto e in superficie con scagliette di cioccolato.

Vi ricordo il contest della mia cara amica, mi raccomando, partecipate in tanti!

E io vi saluto amici...ma torno presto, non vi preoccupate!

Un grosso abbraccio,
Ale.