Torta bianca armonia alle mandorle e crema profumata al limone per l'anniversario dei miei suoceri

Ed è arrivato anche l'8 di gennaio, per voi magari un giorno qualunque, per me no...I miei suoceri, arrivati il 12 di dicembre, domani sono in partenza e io mi sento triste!
Lo so, lo ammetto, sono forse una delle poche nuore che adora i propri suoceri e il fatto di averli ospitati in casa mia per circa un mese non mi è pesato affatto, anzi... Vorrei che rimanessero ancora qui con noi per ridere e scherzare così come abbiamo fatto in queste settimane!
Senza contare che  sono appena terminate le feste e la tristezza di questi periodi per me è normale, mi sento come se fossi svuotata, quest'anno poi ci sono stati vari motivi per festeggiare: il mio matrimonio, il compleanno di mia suocera, le feste natalizie e altri obiettivi personali, oltre all'anniversario dei miei suoceri giorno 3 che hanno festeggiato ben 33 anni di unione.
E io non potevo non festeggiarli con una torta speciale, perché per me, loro sono speciali.. Una dolce invenzione fatta col cuore!
Ho deciso di chiamare questa torta bianca armonia perché loro mi trasmettono armonia e serenità proprio come le persone con cui si sta bene.
Un'armonia che sposa la dolcezza delle mandorle insieme alla leggera asprezza del limone...
Una torta deliziosa che i miei suoceri hanno gradito tanto...
Quindi anche se in ritardo, ve lo ripeto:

 Felice anniversario ai miei suoceri! Gezuar përvjetorin e martesës, babi dhe mami!

TORTA BIANCA ARMONIA ALLE MANDORLE  E CREMA PROFUMATA AL LIMONE
Per la base di 26 cm

125 g di margarina
4 uova
1 panetto di pasta di mandorle da 200 g
2 cucchiai di acqua
150 g di  fecola di patate
150 g di farina
1 bustina di lievito
qualche goccia di estratto di vaniglia

Per la crema

400 ml di panna fresca montata
250 g di mascarpone
120 g  di zucchero semolato
scorza grattugiata di un limone

Per la bagna

acqua q.b.
succo di limone
zucchero

Per decorare

confetti alla mandorle
perline argentate e bianche
scagliette di cioccolato bianco
glitter alimentare

Lavorate la margarina e lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso, unite le uova una per volta. Frullate la pasta di mandorle con l'acqua nel frullatore e aggiungete al composto di burro e uova. Aggiungete la vaniglia, la fecola, la farina e per ultimo il lievito.
Cuocete la torta a 180° per circa 45° minuti, vale la prova stecchino.
Nel frattempo preparate la crema: nel robot da cucina tritate la scorza di limone e lo zucchero fino a renderlo fine e profumatissimo.
Con le fruste lavorate il mascarpone e lo zucchero, unite la panna montata per ultima per ottenere una crema morbida e soffice.
Fate sobbollire  l'acqua con lo zucchero e il succo di limone fino a completo scioglimento.
Lasciate raffreddare la torta e poi taglietela in due dischi, bagnateli  con lo sciroppo di limone e poi farcite con la crema, avendo cura di lasciare un quarto di crema per poter coprire in superficie e i lati della torta.
Glassate quindi con la restante crema e poi decorate con confetti e perline, io ho utilizzato anche del glitter alimentare, ai lati scaglietti di cioccolato bianco e con del cioccolato ho scritto i nomi dei due "sposi".

Vi consiglio di preparare la torta almeno un giorno prima, perché il giorno dopo è ancora più buona del precedente.

 E ora una foto dei festeggiati:

 

Vi auguro una felice giornata,

Ale.