Spitzbuben: variazione sul tema

Se c'è un biscotto tipico (soprattutto del periodo natalizio) dell'Alto Adige e delle aree germanofone è lo Spitzbuben.
Doppio biscotto friabilissimo di pasta frolla e ripieno solitamente di confettura: la semplicità assoluta, ma una delizia incredibile!
Per questo Natale, preparateli ripieni di quello che vi piace di più ( io mi sono abbastanza sbizzarrita)!  Ci credete che conquisteranno tutti?

MIX DI SPITZUBUBEN ALLA CREMA DI NOCCIOLE, ALLA  CONFETTURA DI ALBICOCCHE E LAVANDA, ALLA CONFETTURA DI LAMPONI E VIOLETTE

Per circa 50 biscotti del diametro di 4 cm

600 g di farina per dolci 00
250 g di zucchero a velo
200 g di burro bavarese freddo
100 g di margarina morbida ( senza grassi idrogenati)
2 uova
2 pizzichi di sale
8 g di lievito per dolci

confettura di lamponi e violette homemade (la ricetta qui)

confettura di albicocche e lavanda homemade ( fatta questa estate ma di cui non sono riuscita a pubblicare la ricetta)

creme spalmabili alle nocciole e cacao Babbi
zucchero a velo per terminare

Impastate velocemente gli ingredienti ( burro, zucchero, uova, farina, margarina, sale, lievito). Stendete l'impasto di uno spessore di 4-5 millimetri e ricavate circa dei dischi che lascerete per metà intatti e altri invece con all'interno stelle, cerchi, cuori e quello che preferite!

Cuocete i biscotti a 180° per circa 15 minuti. I biscotti non dovranno colorare ma rimanere piuttosto pallidi. 

Appena sfornati, lasciate raffreddare, poi farcite con confetture e crema di nocciole e cacao.

Spolverizzate infine con zucchero a velo.

Un saluto goloso dalla vostra

Ale