San Valentino: idee golose veloci e last minute

Buon sabato e felice San valentino a tutti voi!
Ecco a voi 3 idee dolci last minute per la cena di questa sera oppure per la colazione di domattina! ;)

CUPCAKES IN LOVE (AL COCCO, LIMONE E MANDORLE)

Per 12 cupcakes

110 gr zucchero 

150 ml di panna fresca
75 ml di latte
65 gr burro
45 gr farina di cocco
40 gr farina 00

20 g di farina di mandorle
2 uova
mezzo limone non trattato
1 cucchiaino di lievito per dolci

100 ml di panna fresca

200 g di formaggio fresco spalmabile

3 cucchai di zucchero a velo

cuoricini di zucchero

cocco grattugiato

Montare le uova intere con lo zucchero, la farina e il lievito, fino a quando il composto è bene amalgamato.

Aggiungere via via la farina di cocco, la farina di mandorle, il burro fuso lasciato intiepidire, il latte, la panna, il succo e la scorza del limone

Versate il composto nei pirottini a tema e fate cuocere a 180° gradi per 45 minuti circa. 

appena la superficie sarà dorata, fate la prova stecchino.

Montate la pannae poi unite lo zucchero a velo e mescolate col formaggio.

Col sac-à-poche decorate le vostre tortine di frosting e cuoricini rossi.

****

COOKIES IN LOVE (ALLO ZUCCHERO MUSCOVADO E AMARETTO)

Per circa 35 biscotti

380 g di farina 00 setacciata

80 g di zucchero di canna tipo demerara

80 g di zucchero muscovado (o di canna classico)

80 g di zucchero semolato

4 cucchiai di liquore amaretto o rum

200 g di burro a pezzetti

2 uova

20 ml di miele millefiori

130 g di gocce di cioccolato fondente

In una terrina versate la farina,  le uova, il burro, gli zuccheri e l'amaretto mescolando con un cucchiaio. Aggiungete poi il miele e le gocce di cioccolato e formate una palla. Avvolgete l'impasto in un foglio di pellicola e fate riposare in frigo per un'ora.

Trascorso il tempo stendete l'impasto con le mani e ricavate con uno stampino tanti cuori.

Cuocete a 180° per circa 15 o finché non saranno dorati.

Ispirata a questa torta della dolce Mary

CAKE IN LOVE 

(TORTA ALLO YOGURT GRECO, CREMA PASTICCERA E LAMPONI)

100 ml di olio di semi
120 g di zucchero a velo
2 uova
170 g di yogurt greco
150 g di farina 00
la polpa di mezzo baccello di vaniglia bourbon

8 g di lievito per dolci

150 g di crema pasticcera densa e fredda

180 g di lamponi freschi

gelatina rossa

mandorle affettate

 Lavorate l'olio e lo zucchero con le fruste, poi aggiungete un uovo alla volta e sbattete fino a rendere il composto cremoso. Aggiungete il quark, la vaniglia, la farina ed infine il lievito.
Cuocete il dolce in uno stampo a cuore di 20 cm di diametro a 180° per circa 35 - 40° min.

 Fate raffreddare la torta e poi estraetela dallo stampo.

Versarvi sopra la crema pasticcera, decorate con lamponi spennellati di gelatina e mandorle affettate.

Auguri a tutti voi e tanto amore!

Ale