Vialetti carioca: i "trenini" dolci dei miei ricordi d'infanzia

Se i miei Natali profumano di miele e arancia, tutta la mia infanzia sa di biscotto, cioccolato e caramello...
Sono sempre stata una gran golosa e non ho mai resistito a quello snack, che ai miei tempi si chiamava "Raider" ... ve lo ricordate?
Poi un giorno diventi grande, vai a vivere per conto tuo, inizi l'università e sono tanti i momenti duri da superare: le spese e le tasse da pagare, il lavoro per mantenerti agli studi, l'ansia da esame, le notti sui libri ma anche i i momenti belli, le feste,  le amicizie e tutto quello che un giorno non tornerà più.
Durante le mie giornate da studentessa, nei supermercati a Trento, mentre facevo la spesa, in quegli anni, dei dolcetti colorati, fatti di biscotto, cioccolato, caramello e confettini colorati, attirarono la mia attenzione: " Vialetti carioca" era il loro nome ed erano buonissimi!
Io li ho preparati per Linda (e anche per me) ed è inutile dire che ne è andata matta, lei li chiama "trenini colorati" e secondo me, sono un'idea carina per il carnevale dei vostri bimbi, genuini, colorati e golosissimi...
Vi lascio con il dolce sapore di questi piccoli trenini che viaggiano nel mondo dei ricordi, dei miei ricordi di bambina!

VIALETTI CARIOCA

Per 20 dolcetti

Per la frolla:

125 g di farina 00
75 g di burro di ottima qualità
50 g di zucchero a velo
20 g di tuorlo ( un tuorlo di un uovo piccolo)
1 pizzico di sale
qualche goccia di estratto di vaniglia

Per il caramello:

150 g di zucchero semolato
75 g di panna da cucina
2 cucchiai di golden syrup (fatelo on casa, la ricetta qui)

Per la copertura:

250 g di cioccolato al latte
20 g di burro di cacao

mini smarties o confettini  colorati

Preparate la frolla lavorando il burro e lo zucchero, unendo il pizzico di sale e la vaniglia. Incorporate poi il tuorlo e la farina setacciata. Impastate velocemente il tutto e formate un panetto, 

avvolgetelo in una pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo almeno mezzora.
Nel frattempo preparate il mou mettendo lo zucchero, la panna e il golden syrup in un tegame dal fondo spesso, mescolate a fuoco medio e fate addensare la crema. Versate in una ciotolina e fatelo

raffreddare. La consistenza diventerà densa e filamentosa.

Trascorso il tempo stendete la frolla con un mattarello con uno spessore di un centimetro e ricavate tanti rettangolini lunghi 4-5 cm.

Stampo mini financiers Silikomart

Cuoceteli a 180° per circa 10 -15 minuti, i biscotti dovranno dorare appena.
Quando il caramello sarà addensato per bene e i biscotti saranno raffreddati, con l'aiuto di un sac-à-poche, stendete uno strato di caramello su ogni biscotto.
Terminata questa operazione, fondete il cioccolato e scioglietevi il burro di cacao, avendo cura di mescolarlo per bene.
Versate sulla superficie dei biscottini un po' di glassa di cioccolato, mettete 3 confettini per ciascun biscotto e poi fateli solificare su una gratella o nello stampo.

Con questa ricetta partecipo al contest di Coccola Time  e il Fior di Cappero

E domani un'idea veloce per i vostri dolcetti romantici!!!

Ale.