Crostata twix: un vero peccato goloso!

Lo so, lo so, oggi è il 20 di aprile e sicuramente vi aspettereste una ricetta fresca, magari alla frutta e di ispirazione primaverile... ma infatti nei prossimi giorni arriveranno, non temete, solo che  avevo ancora da smaltire l'ultimo cioccolato delle uova di Pasqua e per di più al latte...
Al latte, sono sincera, non lo amo particolarmente però mi dispiaceva buttarlo via e poi ho pensato alle cose che mi piacevano col cioccolato al latte, ci ho pensato un attimo e poi subito l'idea: "la crostata twix"...
Buonissima, golosissima e neanche tanto difficile da eseguire!
Che fate?  Ci provate insieme a me?

CROSTATA TWIX 
Per la frolla (ricetta ormai collaudatissima di Manu) - stampo da 20 cm di diametro :

250 g di farina 00
150 g di burro di ottima qualità leggermente ammorbidito
100 g di zucchero a velo
40 g di tuorlo
1 pizzico di sale
qualche goccia di estratto di vaniglia

Per il caramello o salsa mou (della cara Vale):

150 g di zucchero semolato
75 g di panna da cucina

Per la copertura:

350 g di cioccolato al latte
40 g di burro di cacao o 3 cucchiai di olio di semi di girasole (facoltativo)


Preparate la frolla lavorando il burro e lo zucchero, unendo il pizzico di sale e la vaniglia. Incorporate poi i tuorli e la farina setacciata. Impastate velocemente il tutto e formate un panetto, avvolgetelo in una pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo almeno mezzora.
Nel frattempo, preparate il mou: sciogliete a fiamma dolce in un pentolino dalle pareti alte e dal fondo spesso, lo zucchero senza mai mescolare e fino che lo zucchero non diventi di un colore ambrato chiaro, non appena lo zucchero sarà completamente caramellato, aggiungete in due riprese, la panna, facendo attenzione agli schizzi. Mescolate velocemente fino ad ottenre un mou omogeneo e senza grumi, poi spegnete il fornello.
Fate intiepidire leggermente.
Stendete la frolla sul piano di lavoro e poi trasferitelo in uno stampo imburrato e infarinato, oppure rivestito di carta forno, creando delle pareti di frolla alte 3-4 cm.
Cuocete in forno bucherellando la frolla e ponendo sopra di essa un peso per evitare che si gonfi durante la cottura.
Cuocete in forno caldo a 180° per 15-20 minuti.
Quando sarà cotta,  estraete dal forno e lasciate raffreddare.
Versate poi all'interno il mou e fate riposare qualche minuto.
Fondete intanto il cioccolato a bagnomaria e unite il burro di cacao fuso (se lo avete).
Appena il caramello si sarà leggermente rappreso nel guscio di frolla, versate il cioccolato sopra e fate solidificare, meglio se per un'ora in frigo.

ENGLISH VERSION:

TWIX TART

For the crust:

250 grams pastry flour

150 grams unsalted butter  at room temperature

100 grams powdered sugar

40 grams egg yolk

1 pinch salt

Some drops of vanilla extract

For the caramel filling:

150 grams caster sugar

75 grams heavy cream

For the top:

350 grams of milk chocolate
40 grams of cocoa butter or 3 tbsp of canola oil

Combine butter and sugar, add salt and vanilla extract. Add egg yolk, sifted flour and process until mixture just comes together. Turn onto a  bowl and gently knead until almost smooth. Shape into a ball. Cover with plastic wrap and place in the fridge for 30 minutes to rest.

Prepare thre caramel: place the sugar and water in a medium heavy bottomed saucepan over medium-high heat, and cook without stirring until sugar dissolves and gets a caramel color.

Add cream in two times,( be careful to avoid hot splashes), stir very fast and return to the heat and cook for a further 2 minutes or until thickened slightly.

Let it cool a little bit.

Preheat oven to 180 degrees.

Take the dough, put it in the form, line tart with foil and fill with dried beans, rice or pie weights. Prick the dough with a fork and bake for 15 minutes . Remove foil and weights, and bake until pastry is dry and set, another 5  minutes. Transfer to a wire rack to cool and fill with caramel.

Let the caramel totally cool and add melted chocolate (mixed to oil or cocoa butter) on the top.

Put tart in the fridge for an hour and then serve.

Qui la piccola Linda voleva aiutare la mamma...

Buon inizio settimana a tutti, io ho entrambi i bimbi di nuovo ammalati!

Ma quando arriva l'estate? 

Un abbraccio dalla vostra

Ale.