Il mio risotto alle castagne e tartufo estivo per Informacibo

Questo è nuovo dei miei risotti preferiti, che realizzo sempre in autunno e che amo alla follia...
Ovviamente non è di stagione e questo giaceva in archvio da tanto tempo, ve lo consiglio in autunno oppure per i grandi pranzi/cenoni in dicembre! Vi farà fare un figurone, credetemi...
Il connubio castagne-tartufo creano un mix armonico ed affascinante...
Questa ricetta la trovate oggi sulla pagina di Informacibo cliccando qui ed è dedicata alla manifestazione: "La cucina italiana nel mondo: mangiare all'italiana"

RISOTTO ALLE CASTAGNE E TARTUFO ESTIVO

Ingredienti per 4 persone

350 g di riso Baldo
1 piccolo scalogno
20 castagne lessate e pelate tagliate a tocchetti
30 g di burro
1 litro circa di brodo vegetale caldo
1 tartufo estivo
la punta di un cucchiaino di zafferano in polvere (stemperato in poca acqua)
150 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
burro per mantecare
sale
pepe

Mettete il burro nella pentola e fatelo fondere, affettate lo scalogno e fatelo rosolare. Unite le castagne e poi  il riso facendolo tostare delicatamente e poi aggiungete di volta in volta il brodo caldo.

Quando la cottura del riso sarà quasi ultimata, aggiungete prima lo zafferano e  poi un po’ di tartufo grattugiato.

Mescolate il tutto in maniera omogenea e infine aggiungete una noce di burro e il parmigiano per far mantecare, regolate di sale e pepe.

Servite caldo con  scaglie di tartufo e pezzettini di castagne.

Ricordando profumi e sapori dello scorso autunno:

A domani con una torta freschissima e golosissima!

Ale