Savoiardi senza glutine alla farina di quinoa

I biscotti savoiardi sono la base del dolce più famoso d'Italia: il tiramisù.
Hanno il sapore dei biscotti di un tempo, profumano di genuino e di buono e mi ricordano tanto l'infanzia.
Qualche settimana fa, ho sfornato degli ottimi savoiardi senza glutine, ma vedendo quelli della mia cara amica Maddalena , mi è  venuta  di provarle la sua versione, trasformandola di nuovo in gluten free.
Deliziosi e perfetti, provateli anche voi: il risultato mi ha soddisfatto alla grande!

SAVOIARDI SENZA GLUTINE ALLA FARINA DI QUINOA

Per 30-35 biscotti (ispirata dalla ricetta della mia amica Maddy):

130 gr di farina di quinoa Cuoredi
50 gr di fecola di patate
70 gr di zucchero semolato
20 gr di miele
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 uova
zucchero per spolverare

Dividete i tuorli dagli albumi.

Montatr gli albumi con lo zucchero e il miele fino ad ottenere meringa lucida e corposa, poi aggiungete la vaniglia.

In una ciotola con le fruste lavorate i tuorli, setacciate intanto la farina e la fecola in un'altra ciotola a parte.

Aggiungete i tuorli alla meringa ottenuta e poi unite le farine, amalgamando delicatamente con una spatola dal basso verso l'alto per non smontare il composto.

Rivestite due teglie con carta da forno.

Riempite con l'impasto una sac-à-poche con beccuccio rotondo.

Formare i savoiardi sulla teglia di dimensione 8 cm di lunghezza e 2 cm di larghezza.

Spolverate i savoiardi con lo zucchero semolato e mettete in forno caldo a 180° per 8/10 minuti.

Guardate che meraviglia!

Vi auguro una buona giornata, 

Ale