Khao Niao Mamuang - Sticky rice al latte di cocco con mango

Come avevo annunciato sui social ieri, oggi facciamo un viaggio in Oriente, esattamente in Tailandia  per gustare il Khao Niao Mamuang, ovvero sticky rice al latte di cocco e mango.
Un dessert ormai conosciuto della cucina tailandese, naturalmente senza glutine e senza lattosio, e anche vegano.
Un dolce poco dolce , molto particolare, che vi consiglio di provare una volta nella vita!
Il riso da utilizzare è lo sticky rice o riso glutinoso, un particolare riso che in cottura diventa "appiccicoso"  e che ben si presta per questa preparazione. Lo sticky rice lo trovate facilmente nei negozi di prodotti etnici insieme al latte di cocco e il mango giallo  (che in questo caso ho utilizzato sciroppato).

KHAO NIAO MAMUANG

Per 4 persone

1 tazza di riso glutinoso
2 tazze di acqua
80 g di zucchero di palma o di canna
400 ml di latte di cocco
Semi di sesamo nero
400 g di mango giallo

Sciacquate il riso con acqua fredda fino a quando l'acqua che ne uscirà non sarà più bianca.
Lasciate riposare il riso per circa un paio d'ore, poi mettetelo in una pentola insieme all'acqua e accendete il fuoco al minimo, fate asciugare tutta l'acqua, poi spegnete e coprite con un coperchio per circa 10-12 minuti.

*La ricetta originale prevede la cottura del riso a vapore, io purtroppo non dispongo del classico cestello apposito.

In un pentolino scaldate il latte di cocco e lo zucchero e fatelo sciogliere.
Al termine di questa operazione, versate 250 ml di latte di cocco sul riso e fatelo assorbire, il riso lo asciugherà in pochi minuti.
Formate delle cupole di riso e servitelo insieme al mango tagliato a tocchetti o a strisce, come nel mio caso.
Decorate con semi di sesamo e accompagnate con il latte di cocco rimasto versandolo sul riso.

Un dessert dai gusti e sapori esotici, che ti fanno sentire in un'altra dimensione...

Vi auguro una buona giornata,

Ale