Cupcakes al cacao con frosting al pistacchio e lamponi

Oggi ritorniamo con il secondo appuntamento di #CucinARTE, la rubrica che abbina arte e cucina.
Questa volta vi presentiamo delle tortine buonissime e molto carine, fatte per il compleanno di Linda.
Non trovate siano adorabili? Sentirete che delizia!
Per vedere l'opera artisitica di mia sorella, vi invito a cliccare qui

CUPCAKES AL CACAO CON FROSTING AL PISTACCHIO E LAMPONI

Per circa  20 -22 mini cupcakes

100 ml di olio di semi
120 g di zucchero a velo
2 uova
250 g di yogurt bianco denso
110 g di farina 00
40 g di cacao amaro

50 g di cioccolato fondente fuso
la polpa di mezza bacca di vaniglia bourbon

6 g di lievito per dolci

Per il frosting

350 g di mascarpone

150 ml di panna fresca

100 g di zucchero a velo

1 cucchiaio di pasta di pistacchio

Per decorare

lamponi freschi

Lavorate l'olio e lo zucchero con le fruste, poi aggiungete un uovo alla volta, unite il cioccolato fuso e il cacao e sbattete fino a rendere il composto cremoso. Aggiungete lo yogurt, la vaniglia, la farina ed infine il lievito.
Cuocete le tortine negli appositi stampi ricoperti di pirottini a 180° per circa 15-20 minuti.

Mentre le tortine cuociono, montate la panna e unite lo zucchero a velo, aggiungete il mascarpone e continuate a montare, unite per ultima la pasta di pistacchio e amalgamate bene fino ad ottenere una crema densa e di un verde chiaro.

Non appena le tortine saranno cotte e fredde, decorate con il frosting con l'aiuto di un sac-à-poche e terminate con lamponi freschi in cima ad ogni tortina.



Vi auguro un buon weekend,

Ale