Soufflé al parmigiano

Ottimo come anipasto, è una goduria per gli occhi e il palato...morbido, soffice e delicato, il soufflé è uno dei miei piatti preferiti e prepararlo in casa non è così difficile come sembra.
Unica prerogativa è consumarlo velocemente una volta sfornato perché collassa facilmente, data la consistenza leggera.
Nella foto che vedete, purtroppo era già calato un po'...ma ci tenevo ad immortalarne almeno uno! ;)

SOUFFLÉ AL PARMIGIANO

200 g di parmigiano appena grattugiato
200 g di besciamella fatta in casa
3 uova divise tra albumi e tuorli 
1 pizzico di sale
1 noce di burro

Dopo aver preparato la besciamella, unite i tuorli e mescolate bene, unite poi il parmigiano.
A parte montate gli albumi a neve ben ferma  con il pizzico di sale e poi uniteli delicatamente al composto di besciamella e tuorli.
Imburrate 6 stampi per soufflé e riempiteli con il composto fino al bordo della scanalatura interna, cuocete a 190° per circa 18-20 minuti o fino a che il soufflé non sarà ben gonfio e dorato.
Sfornate e gustate subito caldo.

 

Buona giornata,

Ale