Gnocchi alle ortiche al burro e parmigiano

Gli gnocchi alle ortiche al burro e parmigiano sono un delizioso primo piatto che vi consiglio di provare appena possibile.

Le ortiche hanno proprietà nutritive molto importanti, sono ricche di acido folico e di ferro, di silicio che stimola il sistema immunitario.

I miei suoceri ne hanno raccolto in abbondanza e io mi sono sbizzarrita in cucina.

Ecco la mia prima ricetta, degli gnocchi deliziosi conditi con semplice burro di malga e parmigiano.

Semplici ma buonissimi.

Praline al formaggio e miele di bosco

Le praline al formaggio e miele di bosco sono dei perfetti finger food ideali per buffet, da preparare anche con largo anticipo.

Per il progetto #ilmielegiusto questa volta ci soffermiamo su un antipasto veloce e sfizioso.

Palline deliziose e facilissime da fare, senza cottura e con pochi ingredienti, io le ho realizzate con i miei bambini e le abbiamo personalizzate con semi di girasole tostati, semi di sesamo e mix di erbe aromatiche.

Morbida ricotta fresca, parmigiano e miele di bosco creano dei tartufi salati davvero gustosi e stuzzicanti, provateli anche voi.

Risotto alla zucca, pistacchio e parmigiano

Il risotto alla zucca, pistacchio e parmigiano è un primo delizioso, dal sapore intenso di zucca.

Cremoso, ideale per il pranzo o per la cena, è un piatto confortante e squisito.

Provatelo!

Pancakes salati al rosmarino e parmigiano con formaggio fresco, pomodori secchi e chips di patate viola

Un antipasto sfizioso e goloso, pancakes salati a forma di cuore, ideali per la cena di San Valentino...perché i cuori in questi giorni trionferanno su tutte le tavole! ;)

Soufflé al parmigiano

Ottimo come anipasto, è una goduria per gli occhi e il palato...morbido, soffice e delicato, il soufflé è uno dei miei piatti preferiti e prepararlo in casa non è così difficile come sembra.
Unica prerogativa è consumarlo velocemente una volta sfornato perché collassa facilmente, data la consistenza leggera.
Nella foto che vedete, purtroppo era già calato un po'...ma ci tenevo ad immortalarne almeno uno! ;)

#Caseificiaperti, alla scoperta del Parmigiano Reggiano: vera eccellenza italiana!

Sabato 12 settembre ho avuto la fortuna di visitare il caseificio Coduro di Fidenza (Parma) grazie al Consorzio Parmigiano Reggiano.
L'esperienza è stata bellissima e interessante: vedere come nasce un'eccellenza italiana come il Parmigiano Reggiano è un 'esperienza che consiglio a tutti e che invito a fare sabato 3 e domenica 4 in occasione dei #caseificiaperti...eventi, visite guidate e degustazioni vi aspettano, un magico tour  per conoscere ed acquistare il parmigiano direttamente dal produttore.

La giornata di sabato è  iniziata prestissimo, al mattino abbiamo visto il casaro subito all'opera con il latte fresco della sera prima e poi tutti i successivi passaggi...

Con l'occasione ci tengo a ringraziare Giulia del Consorzio Parmigiano Reggiano   e Teresa, per la loro disponibilità  e correttezza.

Mezzelune d'autunno: alla farina di castagne ripiene di zucca e parmigiano reggiano

Anche se non vogliamo convincerci, l'estate è ormai finita... il sole rimane ancora bello caldo ma l'aria è cambiata, più  frizzante e freddina, ci annuncia che l'autunno è alle porte.
Queste mezzelune di oggi ne sono la piena rappresentazione: farina di castagne nella pasta e zucca nel ripieno, una dolcezza spezzata dal parmigiano reggiano stagionato 36 mesi dal gusto intenso e deciso: un piatto che ho adorato e che c
redo riproporrò presto per gli ospiti...

Frittelline calabresi di fiori di zucca e parmigiano reggiano per #PRCHEF2015

Devo proprio ammetterlo: alcuni profumi, sapori e colori parlano di te e del tuo passato, di chi sei e di cosa sei diventato, del patrimonio prezioso che ti porti dietro insieme a tanti ricordi ed insegnamenti, a parole perse tra le memorie del tempo e a rumori che lontani ancora risuonano...
Il profumo e il sapore delle "pitticelle" (chiamate così le frittelle nel nostro dialetto calabrese) di mia nonna Assunta sono cose che non dimenticherò mai, a cui rimarrò per sempre legata e che mi ricorderà sempre le mie estati da bambina.

La versione originale prevede il pecorino che io ho voluto sostituire con il parmigiano reggiano!
Ottimo accostamento! Solo 4 ingredienti per creare delle vere delizie...

Millefoglie di parmigiano reggiano con spuma di mascarpone e lamponi per #PRCHEF2015

Ed ecco a voi un antipasto veloce, semplice e delizioso.
La sfida indetta da Parmigiano Reggiano non è facile, solo 4 ingredienti compreso il parmigiano ma io ci sono riuscita... ;)
Provatelo anche voi e fatemi sapere!

Tiramisù salato tricolore

Qual è  il dolce italiano più conosciuto al mondo? Credo lo sappiano tutti...Il tiramisù!
E quali ingredienti della cucina italiana ci fanno pensare al "Bel Paese": io credo siano la mozzarella, il pomodoro e perché no? Anche il parmigiano... Così ho pensato di riunire un piatto salato e un aspetto dolce per un'esperienza al palato e agli occhi molto gradevole e inconsueta...che dite, ci sono riuscita? Mio marito e mio padre mi hanno detto che era strepitoso!
E perché mai tricolore: perché come la nostra bandiera, i colori verde, bianco e rosso vengono rappresentati dal pomodoro, dal mascarpone, mozzarella e parmigiano e dal basilico...
Provatelo e fatemi sapere!