Cupcakes foresta nera

La torta Foresta Nera, in tedesco Schwarzwälder Kirschtorte, è uno dei miei dolci preferiti, nonostante io non ami la panna, trovo che il connubio tra ciliegie, ( o meglio ancora nella versione italianizzata, amarene sciroppate) , panna, cacao e cioccolato sia perfetto.
Ispirandomi a questa torta germanica sono nati i miei deliziosi cupcakes.

Provateli, sono una goduria pazzesca!

Ottimi per smaltire cioccolato avanzato dalle uova di Pasqua dei giorni scorsi :)

CUPCAKES FORESTA NERA

Per 10 -12 tortine

3 uova

160 gr di zucchero

200 gr di farina 00

50 gr di cacao amaro in polvere

130 g di cioccolato fondente fuso

150 ml di latte tiepido

180 gr di burro morbido

1-2 cucchiaini di lievito in polvere

1 pizzico di sale

 

Lavorate con le fruste il burro con lo zucchero, unite le uova una alla volta finché non si saranno ben amalgamate. Aggiungete il cioccolato fuso e il latte e montate bene il composto.

In un'altra ciotola mescolate bene la farina, il cacao, il lievito e il sale. Unite gli ingredienti secchi con il composto al cioccolato e lavorate con le fruste per qualche minuto.

Versate il composto negli appositi stampi da muffins ricoperti da pirottini di carta e cuocete per circa 25-30 minuti a 180°.

Per farcire e terminare

250 ml di panna fresca 

10- 12 amarene

3 cucchiai di zucchero a velo

180 g di confettura di ciliegie

ciliegie col picciolo per decorare

scaglie di cioccolato

Una volta cotte e ormai fredde, con un coltello intagliate una cavità all'interno di ogni tortina dove inserirete un cucchiaino di confettura e un'amarena.

Montate la panna a neve ben ferma con lo zucchero a velo e aiutandovi con un sac-à-poche decorate la superficie delle tortine con bocchetta rigata.

Decorate con le ciliegie e le scaglie di cioccolato.

Vi auguro una felice giornata,

Ale