Salsa bolzanina

La salsa bolzanina (in tedesco Bozner Soße) è una salsa di accompagnamento a base di uova, senape e maionese tipica dell'Alto Adige.
Immancabile sulla tavola di Pasqua per accompagnare l' Osterschinken (prosciutto cotto e delicatamente affumicato locale) e gli asparagi di Terlano.

Oggi vi propongo la mia gustosa ricetta semplice e veloce per l'Italia nel Piatto, che questo mese vi propone le ricette di tutta Italia a base di uova.

SALSA BOLZANINA

Per la salsa bolzanina

4 uova sode
4 cucchiaini di senape
100 ml di olio di semi di girasole
2 cucchiaio di aceto di mele
4 cucchiai di brodo di carne
4 cucchiai di maionese
erba cipollina
sale
pepe bianco

Pulite le uova sode e dividete i tuorli dagli albumi, in una ciotola con una forchetta  schiacciate i tuorli e unite la senape, l'olio, il brodo, l'aceto e infine la maionese.
Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungete sale, pepe ed erba cipollina.
Tagliate finemente gli albumi e uniteli alla salsa, conservate in frigo coprendo con della pellicola.

Ora venite a gustare le ricette delle altre regioni:

Valle d'Aosta: Frittata di ortiche e patate

Piemonte: Uova alla bella Rosina

Liguria:  Uovo in pomodoro   

Lombardia: Trippa Matta (Buseca Mata)

Veneto: La frittata con i bruscandoli (in vaso cottura) 

Friuli Venezia Giulia: Uova in funghetto 

Emilia Romagna: Il latteruolo romagnolo  

Toscana: Uova alla fiorentina 

Marche: Frittata con il ciauscolo   

Umbria: Frittata con le erbe selvatiche 

Lazio: 

Abruzzo:

Molise: Frittata con asparagi e salsiccia secca 

Campania: Le uova in purgatorio 

Puglia: Coculeddhe (o pappaiottule )

Basilicata: Uovo in pellicola con peperoni cruschi su fondente di patate  

Calabria: Ova e nduja 

Sicilia: Pisci d’Ovu - Le frittatine di uova siciliane 

Sardegna: Insalata di fregola con bottarga di muggine  

Buona giornata,
Ale