Simil pangoccioli alla zucca e cioccolato

I simil pangoccioli alla zucca e cioccolato sono dei soffici paninetti ideali per la merenda o la colazione.

Profumati, di un intenso color giallo, porteranno allegria e gusto sulle vostre tavole.

Provateli!

SIMIL PANGOCCIOLI ALLA ZUCCA E CIOCCOLATO

Per 15 -16 pezzi

500 g di farina di manitoba

135 g di latte intero

135 g di purea di zucca a temperatura ambiente

1 uovo medio

100 g di zucchero semolato

5 g di sale

8 g di lievito di birra

60 g di strutto

la scorza di un'arancia non trattata

120 g di gocce di cioccolato (tenute in freezer)

1 uovo sbattuto + 20 ml di latte per pennellare

Nella planetaria con la foglia lavorate il lievito sciolto nel latte tiepido, unite lo zucchero, l'uovo, la purea di zucca e la scorza d'arancia.

Aggiungete al composto cremoso ottenuto la metà della farina prevista. Quando avrete ottenuto una sorta di composto cremoso, sostituite la foglia con il gancio

A questo punto mettete la farina rimanente poca per volta e  il sale lavorando bene l'impasto e facendolo incordare.

Aggiungete lo strutto in tre step cioè non unite il fiocco successivo fino a che il precedente non si sarà assorbito.

Unite infine le gocce di cioccolato fredde e amalgamatele all'impasto.

Il composto risulterà pronto quando risulterà liscio e lucido.

Mettete a lievitare in una ciotola unta con poco olio e ben chiusa per evitare correnti d'aria.

Lasciate lievitare per 3-4 ore fino a che l'impasto non sarà raddoppiato di volume.

Trascorso questo tempo prendete l'impasto e dividetelo in 15/16 pezzi che realizzerete a forma rotonda e che pirlerete per conferire una forma il più liscia possibile.

Ponetele su una placca da forno coperta di carta da forno e distanziate i vostri dolci di almeno 7-8 cm in modo tale che non si attacchino in cottura.

Lasciate lievitare i dolci ancora per 1 ora, spennellateli in superficie con l'uovo sbattuto e il latte.

Infornate i panini lievitati  a 180° per circa 25 minuti.

Vi auguro un felice weekend,

Ale