I biscotti all'olio di cocco e cioccolato fondente sono friabili, gustosi e senza latticini.
Chi l'ha detto che per dei buoni biscotti è obbligatorio il burro?
Ve lo dimostro con questa ricetta, provatela e mi direte!
BISCOTTI ALL'OLIO DI COCCO E CIOCCOLATO FONDENTE (SENZA LATTICINI)
180 g olio di cocco scaldato
1 pizzico di sale
la polpa di mezza stecca di vaniglia
80 g zucchero a velo
1 albume (circa 35 g)
190 g farina 00
120 g di cioccolato fondente fuso (senza tracce di latte)
Lavorate l'olio di cocco con il sale e la vaniglia, poi con lo zucchero a velo, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. mettete in frigo per 10 minuti, l'olio di cocco si sarà solidificato e avrà la consistenza del burro.
Aggiungere il bianco d’uovo e mescolare bene fino a completo assorbimento: all’inizio vi sembrerà che l'impasto si smonti, ma continuate a mescolare con pazienza e dopo un paio di minuti verrà perfettamente amalgamato.
Infine aggiungere la farina setacciata e mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
Trasferite il composto su una spianatoia poco infarinata. Stendete l'impasto e con degli stampini a forma di cuore intagliate i biscotti fino ad esaurimento.
Mettete in forno caldo a 180° per 10 -12 minuti. Non devono scurire, solo dorare leggermente.
Una volta raffreddati, intingete i biscotti nel cioccolato fuso e lasciate solidificare.
NB. Per mantenere la forma dei biscotti più intatta possibile durante la cottura, consiglio di mettere la teglia di biscotti in frigo per almeno mezz'ora prima dell'entrata in forno.
Chi l'ha detto che per dei buoni biscotti è obbligatorio il burro?
Ve lo dimostro con questa ricetta, provatela e mi direte!
BISCOTTI ALL'OLIO DI COCCO E CIOCCOLATO FONDENTE (SENZA LATTICINI)
180 g olio di cocco scaldato
1 pizzico di sale
la polpa di mezza stecca di vaniglia
80 g zucchero a velo
1 albume (circa 35 g)
190 g farina 00
120 g di cioccolato fondente fuso (senza tracce di latte)
Lavorate l'olio di cocco con il sale e la vaniglia, poi con lo zucchero a velo, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. mettete in frigo per 10 minuti, l'olio di cocco si sarà solidificato e avrà la consistenza del burro.
Aggiungere il bianco d’uovo e mescolare bene fino a completo assorbimento: all’inizio vi sembrerà che l'impasto si smonti, ma continuate a mescolare con pazienza e dopo un paio di minuti verrà perfettamente amalgamato.
Infine aggiungere la farina setacciata e mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
Trasferite il composto su una spianatoia poco infarinata. Stendete l'impasto e con degli stampini a forma di cuore intagliate i biscotti fino ad esaurimento.
Mettete in forno caldo a 180° per 10 -12 minuti. Non devono scurire, solo dorare leggermente.
Una volta raffreddati, intingete i biscotti nel cioccolato fuso e lasciate solidificare.
NB. Per mantenere la forma dei biscotti più intatta possibile durante la cottura, consiglio di mettere la teglia di biscotti in frigo per almeno mezz'ora prima dell'entrata in forno.
Felice martedì,
Ale
L'olio di cocco è un ingrediente che non conoscevo!
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