Biscotti al miele di arancio e cardamomo

I biscotti al miele di arancio e cardamomo sono i biscotti preparati per il Cookie Swap  natalizio del Club del 27 e destinati a Claudia, che con grande piacere ha apprezzato il mio pensiero.

Per chi non lo sapesse, il Cookie Swap è uno scambio di biscotti a sorpresa, io li ho preparati per Claudia e ho ricevuti dei deliziosi Linzer Cookies dalla cara Silvia, che ringrazio di cuore.

Non ho la fortuna di conoscere Silvia ma mi è sempre sembrata una persona dolce, molto precisa e bravissima nelle sue realizzazioni culinarie.

La destinataria dei miei biscotti invece è stata Claudia, con cui ogni tanto ci incrociamo sul web ma erano alcuni anni che non riuscivamo a sentirci, questa è stata una dolce occasione per ritrovarci.

Ammetto che sono una fanatica del Natale  ma in un momento come questo, lo scambio di biscotti mi ha fatto sentire più vicina a livello umano con le mie amiche blogger.

E a tutte quante mando un forte abbraccio virtuale e un augurio di cuore di buone feste.

 Se volete vedere gli altri abbinamenti, andate a leggere qui

BISCOTTI AL MIELE DI ARANCIO E CARDAMOMO

(Ricetta tratta da qui)

Per 12-15 biscotti decorati     

113 g di burro non salato, ammorbidito  

67 g di zucchero semolato  

1 tuorlo d’uovo grande  

50 g di di miele d'arancio  

3 gocce di estratto di vaniglia 

188 g di farina 00  

2 g di cardamomo macinato  

2 g di sale  

1,5 g di bicarbonato di sodio  

Per la ghiaccia reale  

1 albume d’uovo  

250 g di zucchero a velo setacciato  

poche gocce di limone  

colorante alimentare rosso, verde in gel

Per decorare

perline argentate

mompariglia colorata

stelline di zucchero

Con l’aiuto di una planetaria o di uno sbattitore elettrico montate il burro e lo zucchero a velocità media fino a quando il composto risulterà cremoso, 3 -4 minuti circa, unite il miele.  

In una seconda ciotola mescolate insieme farina, cardamomo, sale e bicarbonato di sodio; poi aggiungete gradualmente la miscela al composto di burro, continuando a lavorarlo fino ad ottenere un impasto compatto e ben amalgamato. 

Dividete l’impasto a metà e formate due dischi. 

Avvolgeteli in pellicola alimentare e conservateli in frigorifero per 2 ore.  

Nel frattempo preriscaldate il forno a 180 ° C e rivestite delle teglie da forno con carta forno.  Riprendete i dischi di pasta e stendeteli ad un’altezza di 3 mm circa, ricavate con l’aiuto di tagli biscotti di varie forme a tema natalizio i vostri biscotti e disponeteli nelle teglie. 

Riponete in freezer per 15 minuti.  

Fate cuocere per 8 minuti circa i biscotti, o comunque fino a che non saranno leggermente dorati.  

Lasciate raffreddare completamente su griglie e poi decorate a piacere con ghiaccia reale bianca e colorata.     

Per la ghiaccia reale    

Con l’aiuto di uno sbattitore elettrico montate l’albume d’uovo fino a quando inizierà ad essere  schiumoso, a questo punto aggiungete gradualmente lo zucchero a velo setacciato e qualche goccia di limone. Continuate a montare il tutto fino ad ottenere la consistenza desiderata.

Unite il colorante a piacere, avendo cura di dividere la ghiaccia preparata in diverse ciotole per ottenere colori e sfumature diverse.

Con la sac-à-poche decorate i vostri biscotti con l'aiuto di una bocchetta sottile e completate con zuccherini in superficie.

Pacchetto e biscotti ricevuti da Silvia

Vi auguro un felice weekend,

Ale