Pancakes allo yogurt greco con frutta fresca

I pancakes allo yogurt greco e frutta fresca sono un dolce buonissimo, perfetto per la colazione.

Io li ho preparati nel weekend e li ho gustati nella tranquillità della mia veranda.

Mentre li mangiavo insieme ai bambini, osservavo la bellezza del cielo e ho riflettuto su quanto sono fortunata.

Adoro cucinare e condividere il cibo con la mia famiglia e le persone che amo perché mi fa sentire bene, mi fa stare in pace con il mondo intero e ringrazio Dio per tutto quello che mi ha permesso di costruire.

Perdonate la divagazione, ogni tanto è bene fermarsi e pensare. Io normalmente lo faccio poco perché sempre impegnata con mille cose.

Divagazioni a parte, questi pancakes sono perfetti anche accompagnati da confettura, crema di nocciola o semplicemente del miele di acacia o di sulla.

Provateli e mi direte!

PANCAKES ALLO YOGURT GRECO CON FRUTTA FRESCA

Per circa 10 mini-pancakes

2 tuorli
2 albumi
125 g di farina 00
mezza bustina di lievito per dolci
15 g di zucchero
25 g di burro fuso
130 ml di yogurt greco

70 ml di latte intero
1 pizzico di sale

Per accompagnare

frutta fresca a piacere
miele di acacia

Montate gli albumi a neve morbida e teneteli da parte. Nel frattempo con una forchetta sbattete i tuorli e aggiungete yogurt, latte, burro fuso e zucchero. Incorporate il lievito setacciato e il sale e mescolate bene.
Infine aggiungete gli albumi montati ottenendo un impasto gonfio e spumoso.
Cuocete le frittelle in una padella antiaderente unta con pochissimo burro aiutandovi con un piccolo mestolo.
Mettete le vostre frittelle una sopra all'altra su un piatto e servite con frutta fresca a piacere (io ho utilizzato albicocche, more, mirtilli e ribes) e miele di acacia.

Vi auguro una felice giornata e buon inizio settimana,

Ale