Le Cherry Bakewell Tarts sono delle crostatine inglesi formate da frolla, confettura di ciliegie, crema frangipane e glassa di zucchero.
Io ho deciso di decorarle con delle foglioline di zucchero per richiamare i colori del Natale.
Sono carine da servire per la colazione delle feste o per gustare a merenda.
Che dite, le preparate insieme a me?
MINI CHERRY BAKEWELL TARTS
Per 8 tortine
120 g di farina 00
35 g di zucchero a velo
1 pizzico di sale
113 g di burro
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per la crema frangipane
75 g di burro morbido
70 g di zucchero semolato
70 g di farina di mandorla
3 uova
35 g di farina
1 cucchiaino di estratto di mandorla amara
1 pizzico di sale
Per il ripieno
180 g di confettura di ciliegie
Per la glassa
150 g di zucchero a velo
qualche cucchiaino d'acqua
Per decorare
foglioline di pasta di zucchero
ciliegine candite
In una terrina mescola farina, zucchero a velo e il pizzico di sale.
Lavorate l'impasto con le dita aggiungendo il burro fino ad avere un composto sbriciolato.
Unite l'estratto di vaniglia e lavorate l'impasto.
Preparate degli stampini rotondi o ovali imburrati e infarinati e premete l'impasto sulla base.
Infornate a 180° per circa 15 minuti.
Preparate intanto la crema frangipane sbattendo il burro morbido con lo zucchero fino a farla diventare una crema chiara e morbida.
Unite un uovo per volta, aggiungete l'estratto di mandorla, incorporate la farina di mandorla, la farina 00 ed infine il pizzico di sale.
Una volta cotta la base e raffreddata, spalmate uno strato generoso di confettura e poi versate la crema frangipane livellandola.
Infornate a 180° per circa 25-30 minuti, in superficie i dolcetti appariranno ambrati.
Lasciate raffreddare e intanto preparate la glassa, mescolando lo zucchero a velo con l'acqua fino ad avere una crema densa e molto bianca,
Passate i dolcetti nella glassa e decorate con la ciliegina candita al centro e delle foglioline di zucchero.
no vabbè ... sono davvero adorabili!
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