Il rotolo alla crema di mascarpone, nocciola e fragole è un dolce delizioso e dalla realizzazione facile.
Potete prepararlo per domenica, in occasione della festa della mamma, sono sicura che tutti apprezzeranno questa favolosa bontà.
La base è un sottile strato di chiffon cake, la crema fatta di mascarpone, crema spalmabile alla nocciola e cioccolato e per finire fragole fresche.
Mio marito è letteralmente impazzito!
E voi amate questo genere di dolci?
ROTOLO ALLA CREMA DI MASCARPONE, NOCCIOLA E FRAGOLE
Per la base di chiffon cake (teglia 38x38)
120 g di farina
150 g di zucchero semolato
5 g di lievito per dolci
3 uova a temperatura ambiente separate tra albumi e tuorli
2 pizzichi di sale
65 ml di olio di semi di girasole
50 ml di acqua
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 g di cremor tartaro
Per farcire
200 ml di panna fresca
150 g di mascarpone
50 g di zucchero a velo
150 g di crema spalmabile
Per la copertura
100 g di fragole fresche
Nella planetaria montate a neve fermissima gli albumi e metteteli da parte.
Montate i tuorli con le fruste per circa 7 minuti fino a che il composto non sarà chiaro e cremoso.
Nel frattempo in una terrina setacciata la farina, lo zucchero, il sale e il lievito e cremor tartaro, mescolate le polveri e formate un buco al centro.
Nel frattempo unite ai tuorli l'olio, il succo e la scorza di limone, l'acqua e la vaniglia. Montate ancora per qualche minuto, poi unite la crema di tuorli agli ingredienti secchi e mescolate bene.
Unite per ultimi gli albumi montati incorporando delicatamente per non smontarli. Versate il composto in una teglia coperta di carta forno, spalmando il composto in maniera omogenea.
Cuocete a 175° per circa 25-30 minuti.
Montate la panna a neve ferma, unite lo zucchero a velo e il mascarpone, ammorbidite la crema spalmabile alla nocciola e unitela al composto, mescolando vigorosamente, versate la crema ottenuta e spalmatela in superficie sul dolce, aiutandovi con la carta forno, arrotolatelo su sé stesso.
Lasciate il rotolo in frigo per 30 minuti e ricopritelo con delle fragole fresche.
Rimettete in frigo per altri 15 minuti, poi tagliate a fette e servite.
Vi auguro una felice giornata,
Ale
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