Drip cake tropicale allo yogurt, mango e maracuja

La drip cake tropicale allo yogurt, mango e maracuja è nata pensando a mio figlio, è stata la sua torta di compleanno il mese scorso e lui adora la frutta, soprattutto la maracuja.

Anche a noi è piaciuta tantissimo, fresca, dal gusto esotico e secondo me perfetta per l'estate.

Per accentuare la nota tropicale ho concluso la decorazione con praline Raffaello e piccole scaglie di cocco, che dirvi?  Una goduria pazzesca...

Provatela e non ve ne pentirete.

DRIP CAKE ALLO YOGURT, MANGO E MARACUJA

Per uno stampo di 18 cm di diametro


120 g di farina
150 g di zucchero semolato
5 g di lievito per dolci
4 uova a temperatura ambiente separate tra albumi e tuorli
1 pizzico di sale
50 ml di acqua
70 ml di olio di semi di girasole
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 g di cremor tartaro


Nella planetaria montate a neve fermissima gli albumi e metteteli da parte.
Montate i tuorli con le fruste per circa 7 minuti fino a che il composto non sarà  chiaro e cremoso.
Nel frattempo in una terrina setacciata la farina, lo zucchero, il sale e il lievito e cremor tartaro, mescolate le polveri e formate un buco al centro.
Nel frattempo unite ai tuorli l'olio, l'acqua e la vaniglia. Montate ancora per qualche minuto, poi unite la crema di tuorli agli ingredienti secchi e mescolate bene.
Unite per ultimi gli albumi montati incorporando delicatamente per non smontarli. Versate il composto nello stampo precedentemente imburrato e infarinato.
Cuocete a 175° per circa 45-50 minuti.
Quando la torta sarà pronta, toglietelo dal forno e fatela raffreddare.
Appena la torta sarà fredda, estraetela dallo stampo e tagliatela in 3 dischi.


Per farcire


350 ml di panna da montare

200 g di cioccolato bianco fuso + 30 ml di latte intero

180 g di yogurt cremoso bianco

100 g di purea di mango

80 g di purea di maracuja

150 g di mango tagliato a cubetti


Montate la panna e unite il cioccolato bianco mescolato al latte, aggiungete lo yogurt e le puree di frutti.

Lasciate riposare la crema almeno 5-6 ore in frigo.

Farcite la torta con la crema ottenuta, avendo cura di lasciare della crema per la copertura.

Tra uno strato e l'altro unite il mango a cubetti e sovrapponete il disco di torta.

Coprite la torta con la crema restante.


Per la copertura e decorazione


150  g di cioccolato bianco fuso

40 ml di sciroppo di maracuja

20 ml di olio di semi 

30-40 ml di latte 

9 praline Raffaello

100 g di mango affettato

cocco rapé 

panna montata per decorare

Unite al cioccolato bianco fuso l'olio e mescolate bene, unite lo sciroppo e il latte cercando di ottenere una salsa fluida ma non troppo, fatela colare sulla torta e ai lati.

Decorate infine con cocco rapé, ciuffetti di panna montata e praline Raffaello.

Vi auguro un felice weekend,

Ale