Una Baumkuchen Torte contaminata che mi racconta...

Ebbene, sì, lo ammetto, mi sento una persona "contaminata", ma in senso positivo...Le molteplici esperienze di vita fatte finora mi hanno cambiata, mi hanno aperto prospettive diverse e nuove conoscenze.
Se da una parte mantengo una percentuale di forte mediterraneità (e da calabrese doc ne vado fiera), dall'altra mi sento una vera cittadina del mondo.
Ho rispetto per gli altri paesi e le altre culture e li ammiro sempre.
E' anche per questo che ho deciso di laurearmi in lingue e letterature straniere, perché per me ciò che è "straniero" è arricchimento culturale e non solo.
Una prova lampante è il mio compagno che non é italiano , che amo da 8 anni alla follia e che ho deciso di sposare, i numerosi amici con cui mantengo contatti in tutto il mondo e il mio amore puro per i viaggi e per le nuove amicizie.
Mi sento contaminata nel cuore, nell'anima, in tutto e credo che questa "contaminazione" di percorso mi abbia reso oggi una persona migliore...

E in una delle mie passioni più grandi che animano la mia vita ovvero la cucina, la contaminazione di ingredienti stranieri e di culture diverse sono per me all'ordine del giorno... La cucina etnica è uno degli elementi che mi affascinano di più insieme alla pasticceria internazionale e la ricetta di oggi ne è l'esempio lampante di quest'ultima.

Questa torta infatti l'ho pensata apposta per te, amica mia, perché è elegante e allo stesso tempo semplice come te, una torta tipica tedesca contaminata con profumi e sapori della mia amata Calabria: le mandorle.
Un anno della mia vita l'ho infatti trascorso in Germania e mi ha regalato molto e così in questa ricetta ho voluto unire le mie origini al mio periodo germanico e il risultato è stato fantastico: una torta golosa e profumatissima.
Per te, cara Vaty, che so che adori i dolci gluten free e di cui ho rivisitato la ricetta in questa versione per poterti deliziare... Spero ti piacerà!

La Baumkuchentorte è tipica della città di Salzwedel e la particolarità di questa torta sono i numerosi strati di impasto, che vengono cotti singolarmente uno alla volta, io ho alternato bianco e nero ( mandorla e cacao) per un'estetica più fine e per terminare una glassa lucida e golosa fatta di cioccolato fondente, tipica delle torte nordiche. Baumkuchen tradotto letteralmente significa "torta albero" e come la corteccia di un albero, questa torta ha numerosi strati...

BAUMKUCHEN TORTE ALLE MANDORLE DI CALABRIA
Per una torta di 16 cm di diametro

80 g di burro a temperatura ambiente
80 g di zucchero semolato
80 g di mandorle calabresi già pelate
2 uova
1 cucchiaio scarso di cacao amaro
2-3 gocce di estratto di mandorla
100 g di cioccolato fondente
50 ml di latte intero
scagliette di cioccolato al latte per decorare

Con le fruste lavorate il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema morbida e chiara. Unite i tuorli uno alla volta facendoli assorbire all'impasto e nel frattempo montate gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale.
Mettete le mandorle nel mixer e tritatele finemente fino ad ottenere una farina sottile. Aggiungete la farina di mandorle all'impasto e poi unite delicatamente gli albumi senza smontarli.
A questo punto dividete l'impasto a metà, in una ciotola aggiungete il cacao e mescolate bene, nell'altra ciotola incorporate l'estratto di mandorla.
Imburrate e infarinate ( con farina di mandorle o di riso per un gluten free completo) uno stampo a cerniera e versate un paio di cucchiai di impasto bianco.
Infornate a 200° con funzione grill ( con accesa solo la resistenza superiore) per circa 3 minuti. Il primo strato sarà pronto quando sarà dorato e non troppo colorato (fate attenzione!), ora procedete con l'impasto scuro, 2 cucchiate, in forno per 3 minuti e poi rialternate bianco e nero fino ad esaurimento del composto.
Con queste dosi a me son venuti 3 strati bianchi e 3 strati neri.
Lasciate raffreddare bene la torta una volta ultimati gli strati e preparate la glassa.
Sciogliete al microonde o a bagnomaria il cioccolato, poi unite il latte a poco a poco e messcolate vigorosamente fino ad ottenere una glassa fluida ma corposa. Glassate la torta con una spatola, decorate con le scaglie di cioccolato ai lati e con l'aiuto di una forchetta, create delle onde sulla superficie della torta.
Lasciate solidificare la glassa almeno 2 ore a temperatura ambiente e poi gustate.
Mordida, profumata, golosa...una vera delizia!

*l'idea di prepararla e decorarla così mi è venuta ispirandomi alla versione della bravissima blogger Angela nel su blog La ricetta della felicità

Con questa ricetta partecipo al contest della mia amica Vaty per la sezione dolce

"Contaminazioni"

Vi auguro una splendida giornata,
Ale.