Frittelline di fiori di zucca e peperoni

Le frittelline di fiori di zucca e peperoni sono un delizioso antipasto o contorno tipico della Calabria, i peperoni non sono contemplati nella ricetta originale ma ogni tanto mia mamma le fa anche così, devo dire che sono favolose, provatele e mi direte!

FRITTELLINE DI FIORI DI ZUCCA E PEPERONI

Per 15-16 frittelline

100 g di uova (circa 2)

100 g di farina 00

100 g di pecorino grattugiato

25 fiori di zucca lavati , puliti e privati del pistillo

1 peperone tagliato sottilissimo a julienne con la mandolina

prezzemolo tritato

sale

pepe

olio per friggere

In una terrina sbattete le uova, unite la farina, aggiustate di sale e pepe e unite il formaggio e il prezzemolo. Aggiungete per ultimi i fiori spezzettati e i filetti sottili di peperoni e lasciate riposare la pastella per mezzora. Se il composto dovesse risultare troppo denso, unite poca acqua, dovrete ottenere una pastella un po' fluida e non troppo corposa.

Scaldate l'olio fino a farlo diventare caldo e con un cucchiaio formate le vostre frittelle, facendole friggere da entrambi i lati e facendo dorare bene.

Sgocciolate le vostre frittelle e poggiate su un piatto coperto di carta assorbente.

Mangiatele ancora calde.

Vi auguro un felice mercoledì,

Ale