Biscotti con fiocchi di avena, mandorle e miele millefiori

I biscotti ai fiocchi d'avena, mandorle e cocco è un'idea che mi è venuta leggendo il libro "Passione Cooking" della mia cara amica Julia dove troverete ricette di ogni tipo: semplici, di famiglia e quelle un po' più elaborate.

Avevo da smaltire dei fiocchi di avena e allora ho preso la palla al balzo, ma non avevo né albicocche secche, né semi di zucca e neanche di sesamo ma ho seguito il consiglio all'interno del libro e ho utilizzato i semi di girasole in sostituzione.

Buonissimi, leggeri, senza glutine, senza zuccheri raffinati e senza lattosio ma molto gustosi e veloci da realizzare.

Se volete regalare dei biscotti per Natale a delle persone celiache o intolleranti al lattosio, ecco una deliziosa idea.

Cara Julia, sono diversi mesi che non ci vediamo, a causa di questa brutta pandemia, ma non vedo l'ora di  riabbracciarti e andare in giro per le fiere in tua compagnia.

Ps. Volevo dirti che non sei l'unica a stravolgere le ricette! :D

BISCOTTI CON FIOCCHI DI AVENA, MANDORLE E MIELE MILLEFIORI

(ricetta liberamente ispirata da qui)

Per circa 20 biscotti

100 g di mandorle (io le avevo pelate)

60 g di cocco grattugiato

60 g di miele millefiori Mielizia

1 albume (circa 30 g)

1 pizzico di sale 

50 g di fiocchi di avena 

90 g di semi di girasole

Preriscaldate il forno a 150° in modalità ventilata.

Tritate le mandorle grossolanamente e lasciatele da parte.

Montate a neve l'albume con il pizzico di sale, unite il miele a filo e aggiungete il cocco, le mandorle, i fiocchi di avena e i semi di girasole. 

Mescolate il tutto fino ad ottenere un composto appiccicoso.

Aiutandovi con 2 cucchiai e stendete 20 dischi sottili di 5 cm di diametro e fateli cuocere per circa 15 minuti.

Non ci sarà bisogno di distanziare i biscotti gli uni dagli altri perché in cottura non cresceranno.

Saranno cotti quando i lati saranno dorati.

Lasciate raffreddare e gustate.

Vi auguro un felice martedì e un buon inizio dicembre,

Ale