Amaretti vegani

Gli amaretti vegani sono un'alternativa gustosa ai classici amaretti, ma senza derivati animali.

Morbidi dentro e leggermente croccanti fuori, vi conquisteranno per la loro bontà.

Li avete visti alcuni giorni fa in un video fatto da me e pubblicato sui social, ora vi propongo la ricetta con pochi e semplici ingredienti.

AMARETTI VEGANI (ricetta tratta da qui)

Per 35 amaretti da 15 g cadauno

260 g di mandorle non pelate (io ho usato quelle pelate)

5 gocce di estratto di mandorla amara

130 g di zucchero semolato

5 g di bicarbonato di sodio

70 g di aquafaba (acqua di cottura dei ceci)

qualche goccia di limone

Tritate le mandorle finemente con 50 g di zucchero fino a ridurle in farina.

Con le fruste montate l'aquafaba insieme al limone e unite il restante zucchero, setacciato con il bicarbonato.

Aggiungete l'aquafaba montata a neve insieme al mix di mandorle  e zucchero, impastate delicatamente  fino ad ottenere un composto omogeneo.

Con le mani inumidite formate delle palline di 15 g ciascuna e posizionatele su una teglia rivestita di carta forno, distanziandole tra di loro.

Spolverizzatele con dello zucchero a velo e infornate a 150° per circa 25-30 minuti.

Vi auguro una felice giornata,

Ale