Il mio menù di Pasqua

Il mio menù di Pasqua è quello che vedete in queste immagini oggi, avrei voluto pubblicarlo alcuni giorni fa ma purtroppo non ci sono riuscita.

Spero vi dia qualche spunto per le feste o per qualche occasione speciale, io ho cercato di proporvi dei piatti gustosi e d'effetto, perché oltre al gusto ricordate che anche l'occhio vuole la sua parte.

Le dosi riportate sono per 4 persone, quindi se avete più ospiti raddoppiate o triplicate le dosi in base al numero dei commensali.

Il menù si articola così:

- Deviled eggs alla 'nduja

- Risotto allo zafferano, burrata e julienne di speck croccante

- Arrosticini di pecora speziati con crema di piselli, chips di zucca e crema di ricotta alla curcuma

- Mousse al mango e yogurt con granella di amaretti

Siete pronti per le ricette? Eccole qui!

Risotto al pomodoro e burrata

Il risotto al pomodoro e burrata è un primo piatto gustoso e delizioso.

Servito con delle foglie di basilico fresco evoca i colori della bandiera italiana ed è semplicemente squisito.

Provatelo e fatemi sapere.

Risotto alle castagne senza glutine, senza lattosio e senza nichel

Il risotto alle castagne è un piatto tipicamente autunnale, delizioso, cremoso e in questa mia versione a ridotto contenuto di lattosio.
Questa ricetta è inoltre gluten e nichel free, quindi adatto alle persone che soffrono di intolleranze alimentari.
Chi mi conosce bene, sa che amo il riso alla follia e le castagne nel risotto si sposano perfettamente in un'armonia di gusto.
Per mantecarlo ho usato del gorgonzola e il formaggio cremoso Exquisa senza lattosio.
Prepararlo sarà semplicissimo e vi assicuro che è di una bontà infinita.


Con l'occasione vorrei parlarvi del bellissimo progetto #nontitollero di cui fa parte la mia cara amica Tiziana, iniziativa che prevede un progetto di ricerca, che mira dunque a migliorare la qualità di vita di pazienti afflitti da intolleranze alimentari, in collaborazione con l'associazione Il mondo delle Intolleranze, associazione senza scopo di lucro accreditata dalla Regione Lombardia.


Il 29 settembre presso il teatro Fraschini di Pavia ha avuto luogo una cena di gala meravigliosa per sostenere questo splendido progetto.
Ho avuto la fortuna di esserci anch'io e di avere l'occasione di conoscere dal vivo ospiti d'onore come la bellissima e simpaticissima conduttrice Maria Teresa Ruta, il tenore Vittorio Grigolo, l'artista Stefano Bressani e la cantante Paola Lopane.


Per sostenere questo progetto vi invito a fare una donazione a questo link

Risotto al pesto, stracciatella e fiocchi di pomodoro

Il risotto al pesto, stracciatella e fiocchi di pomodoro è un risotto dai sapori mediterranei, semplice e gustoso da preparare.
Per i fiocchi di pomodoro ringrazio Wiberg che durante la fiera della ristorazione a Bolzano in ottobre, mi ha omaggiato di questi curiosi e saporiti fiocchi per rendere le mie pietanze più interessanti.