Smacafam trentino

Lo smacafam trentino è una torta salata trentina arricchita da lucanica e lardo.
Tipico del Carnevale, ho pensato di proporvelo per il tema  de L'Italia nel piatto di questo mese "Torte rustiche salate, focacce".
Piatto non leggero, ma rustico e gustoso e soprattutto semplice da realizzare.


La ricetta è della mia cara amica Manuela, trentina doc.




Provatelo!

Salsiccia piccante e patate (Patate e sozizzu)

La salsiccia al forno con le patate mi ricorda l'infanzia, mi è sempre piaciuta piccante.
Si tratta di un piatto tipico della cucina calabrese, povero, ma ricco di gusto.
Quest'anno ho avuto la fortuna di assaggiare, dopo tanti anni, la salsiccia fresca grazie a mio zio Franco che me l'ha inviata.

Che ricordi!

Jambalaya

A grande richiesta, torna l'appuntamento settimanale il "Lunedì etnico", ricette di ogni parte del mondo ma con una sorpresa in più.
Infatti, ogni lunedì troverete su questo blog una ricetta straniera e su Mtchallenge io e altre compagne di avventura proveremo per voi ricette estratte dalle riviste più famose del mondo con la rubrica Passiamole in Rivista.
Questo lunedì tocca alla Francia con le riviste Cuisine Actuelle e Marmiton, da  quest'ultimo ho tratto la ricetta e ho preparato il fondant al cocco e banana.
Curiosi di leggere il procedimento? Cliccate qui.

Per inaugurare questo lunedì etnico sono invece andata fino in Louisiana per gustare la Jambalaya, il famoso piatto unico della cucina creola a base di pollo, riso, gamberi, salsiccia, peperoni e spezie cajun.

Non so voi ma io amo viaggiare sia in realtà che in cucina, quando sono in giro in posti nuovi, la cosa che mi piace più fare è andare nei negozi di alimentari e nei supermercati per andare a scoprire le specialità gastronomiche locali.

Dico la verità, all'estero non mi sono mai sentita persa o disorientata, forse per il fatto che parlo 6 lingue oltre all'italiano ed anche perché sono una persona di mentalità aperta e sempre pronta alle novità.

Buona lunedì etnico a tutti.

Maccheroncini fatti in casa allo zafferano con funghi e lucanica

Per il cenone del 31, ho preparato questi maccheroncini allo zafferano con funghi misti e lucanica.

Una delizia incredibile, provateli anche voi.

Caserecce senza glutine con sugo di salsiccia mantovana e cipolla

Vi ricordate le mie squisite lasagne senza glutine?
Felicia presenta anche le caserecce di farina di lenticchie gialle, una pasta deliziosa, mantiene la cottura al dente e soprattutto assicura una super digeribilità.
Questa volta mi sono permessa di condirle con un sugo delizioso relaizzato con della salamella mantovana, cipolla e pomodoro.
Un piatto gustosissimo che vi farà leccare i baffi.

Malloreddus sardi al ragù di salsiccia e la mia vacanza memorabile...

Assaporare questi malloreddus mi riporta immediatamente indietro nel tempo, esattamente a settembre 2007, a quando io e il mio amore andammo in vacanza in Sardegna, esattamente a Calasetta, un posto meraviglioso, trascorrendo dieci giorni bellissimi e indimenticabili...
Prendemmo una casa in affitto da una signora consigliatami dalla mia amica Alessia e da sua cognata, loro si erano trovate benissimo e noi altrettanto...
Il mare bello e cristallino, l'accoglienza della gente semplice della zona rese la nostra vacanza davvero da sogno... Ricordo che facemmo grandi scorpacciate di pesce e su consiglio della signora Tonina, la padrona di casa che affittava l'appartamento, cercai di assaggiare il più possibile tutte le specialità del posto...
Rimasi affascinata da quel dolce tipico che si chiama sebadas ( con altre denominazioni in altre zone della Sardegna seadas o sevadas) ed è una sorta di raviolo fritto con all'interno formaggio fresco filante e coperto di miele...una vera bontà! Anzi chi possiede una ricetta collaudata, me lo faccia sapere...mi interesserebbe molto!!!
E fu così che, rapiti da quella atmosfera sognante, trascorremmo una delle vacanze più belle della nostra storia d'amore..e questi malloreddus ne sono un vivido e meraviglioso ricordo!
Le feste di paese, le persone cordiali e ospitali anche se non ci avevano mai visto prima, i fuochi d'artificio, le nostre esplorazioni nei posti limitrofi...Una vacanza stupenda che mai dimenticheremo!
E anche se San Valentino è trascorso da due giorni, mi sento di ringraziarti ancora amore mio, perché il tuo amore è vero, è puro, è forte come lo siamo noi due e così come lo è la nostra bimba che ogni giorno ci dimostra quant' é bella la vita nonostante i problemi e le contrarietà...noi siamo forti, sì, anche se tante volte ci hanno ostacolato, il nostro amore resiste e diventa ogni giorno più bello...grazie di esistere tesoro mio!

MALLOREDDUS SARDI AL RAGU' DI SALSICCIA
Per 4 persone

380 g di malloreddus sardi
500 g di pomodori pelati in  pezzettoni della Sardegna
300 g di salsiccia taglaita in piccoli pezzetti
1 spicchietto d'aglio
olio evo
mezzo bicchiere di Vinchef
alloro
pepe
sale

Tritate aglio e cipolla e fatelo soffriggere in pochissimo olio. Aggiungete la salsiccia tagliata e fate rosolare bene. Appena la salsiccia inzia a cuocere, unite l'alloro in foglie e il Vinchef e fate evaporare.
Unite i pezzettoni di pomodoro e fate cuocere per circa mezzoretta, poi salate e pepate q.b.
Lessate in acqua abbondante salata gli gnocchetti sardi per circa 12 minuti e una volta scolati, conditeli con il ragù.

Una vera bontà...

Vi lascio con un paio di foto ricordo di quella fantastica vacanza:

Con questa ricetta partecipo al meraviglioso contest  "Viaggio nel gusto" di Squisito

Buon fine settimana,

Ale.

Rigatoni al ragù di salsiccia piccante e saudade calabrese...

Salve a tutti, questa sera stavo riflettendo , sono quasi due anni che non torno nella mia regione di origine: la Calabria.
Un terra dai mille profumi, dai colori speciali, dai profumi intensi e dai gusti forti, una terra in cui la natura ha voluto sprigionarsi in tutte le sue forme: il mare, la montagna, la collina, la pianura, laghi, fiumi...c'è proprio tutto!
Il mio affetto per la Calabria rimane sempre intatto, i sapori e gli odori della mia terra mi ricordano l'infanzia, un periodo della mia vita molto bello e piacevole... e spesso nei miei piatti c'è un tocco calabrese, che mi tiene ancora legata ai posti e alla vita della piccola Alessandra da bambina... e anche l'Alessandra adolescente, che conosce a poco a poco la vita di città ( abitando in un piccolo paese ma frequentando l'istituto superiore nella città vicina). L'Alessandra, che passava per le vie della città e rimaneva inebriata dal meraviglioso profumo di pane che i panettieri e i fornai emanavano, che non vedeva l'ora di andare nella pasticceria vicino a scuola, perché vendeva, oltre a dei dolci fantastici, anche delle focaccine all'olio e rosmarino ( non credo di averne mangiate mai più di così buone e soffici)...L'Alessandra che ha sempre adorato i mandarini buoni e succosi, i pomodori freschi e così genuini che solo la Calabria mi ha potuto regalare...il peperoncino piccante, la liquirizia così pungente, le rosticcerie da far venire l'acquolina a chiunque, le mandorle quelle davvero buone, le olive così gustose, e non finirei più con questo elenco perché la mia terra ha veramente tantissime cose appetitose, di cui ho tanta nostalgia, una sorta di saudade calabrese!!!!
Probabilmente mia zia Nadia, una zia che è un vero fenomeno di simpatia e dolcezza, ha intuito questo mio pensiero e qualche giorno fa mi ha mandato dalla Calabria un chilo di salsiccia fresca piccante (in una confezione sottovuoto)... non vi dico che goduria!!!
Quindi, un po' pensando a lei, un po' pensando ai tempi passati, mi sono inventata questo ragù alla salsiccia piccante, molto saporito e delizioso ( con ingrediente nordico compreso)...
Lo volete vedere??? Ecco a voi:

RIGATONI AL RAGU' DI SALSICCIA PICCANTE (CALABRESE)

Per 4 persone

350 g di rigatoni
250 g di salsiccia fresca piccante
100 g di carne macinata mista
500 ml di passata di pomodoro
mezzo bicchiere di besciamella (facoltativa)
1 bicchiere di vino teroldego ( fantastico vino rosso trentino)
sale
pepe
noce moscata

Spezzettate la salsiccia, fatela rosolare con 2 cucchiai di acqua in una padella coperta col coperchio, dopo 5-6 minuti, la salsiccia sprigionerà il  suo grasso senza dover utilizzare olio. Aggiungete il macinato, fate rosolare.
Incorporate il bicchiere di vino e lasciate sfumare per qualche minuto. Aggiungete la besciamella, il sale, pepe e noce moscata.
Lessate i rigatoni in acqua salata per 12 minuti. Condite con il ragù caldo e godetevi questo primo delizioso...

Con questa ricetta partecipo al contest E tu di che colore sei? del blog Capricciosa e pasticciona in cucina per la categoria colore rosso:

 

il colore del mio segno zodiacale visto che sono dell'ariete e tra l'altro segno di fuoco!!! Rosso come il peperoncino, rosso come il pomodoro, rosso come la passione...quella che ho per la cucina! :)


Notte a tutti,
Ale.