Lasagne alla zucca e 'nduja di Spilinga

Le lasagne alla zucca e 'nduja di Spilinga sono un primo piatto gustoso e squisito, dai sapori accattivanti come il dolce della zucca e il piccante della 'nduja.

La besciamella alla zucca ha un sapore molto delicato e delizioso che si sposa perfettamente con il gusto intenso del più famoso insaccato calabrese.

Ancora una volta un piatto dove troviamo un richiamo al sapore della mia terra e se amate il piccante, queste lasagne vi conquisteranno definitivamente.

Provatele con me!

Tortelloni fucsia con ricotta e prezzemolo

I tortelloni fucsia con ricotta e prezzemolo sono un delizioso primo piatto che ho preparato insieme alla cesarina Alessandra in novembre.

Pasta fresca dal vivido colore fucsia con un morbido ripieno di ricotta e prezzemolo, ho pensato di condirli con burro e salvia: davvero ottimi e mio marito li ha adorati insieme ai bambini.

Mi è stato regalato un corso on line e la mia scelta è ricaduta su questa lezione che ho trovato piacevole e divertente.

Provateli, sono davvero strepitosi...parola di Ale ;)

Fileja calabresi al sugo piccante alla Corte d' Assise e tonno

I fileja calabresi al sugo piccante alla Corte d'Assise e tonno sono un primo piatto delizioso con il vero sapore della Calabria.

Il Sugo alla Corte d'Assise de La Cascina 1899 nasce dall'unione delle le migliori materie prime della tradizione culinaria calabrese: pomodoro fresco, basilico e peperoncino piccante.

In questa ricetta mi sono permessa di aggiungere della pasta fresca fatta a mano, dell'aglio e del tonno: una vera delizia.

Provare per credere!

Ravioli di baccalà su crema di patate della Sila con olio extravergine al gelsomino calabrese

I ravioli di baccalà su crema di patate della Sila con olio extravergine al gelsomino calabrese sono un piatto raffinato e gustoso: un primo piatto che incontra il mare e la montagna oltre ad un sapore floreale speciale conferito dall'olio al gelsomino di Kitza in collaborazione con l'azienda agricola Migliaccio Spina.

La pasta realizzata è la classica all'uovo, mentre il ripieno è di baccalà e profumato al limone, il condimento l'olio extravergine d'oliva al gelsomino,  prodotto a Locri.

Per terminare fiori edibili per dare del colore al piatto che ben si sposano con il profumo di gelsomino.

Maccheroncini fatti in casa allo zafferano con funghi e lucanica

Per il cenone del 31, ho preparato questi maccheroncini allo zafferano con funghi misti e lucanica.

Una delizia incredibile, provateli anche voi.

Lasagne al radicchio e gorgonzola

Le lasagne... chi di noi non le adora, rosse, bianche, vegetariane, alla carne o al pesce...insomma ci sono tantissime versioni, ma questa è una delle preferite di mio marito.

Tortelli di zucca mantovani

Dopo la parmigiana di melanzane, credo che i tortelli di zucca mantovani occupino il secondo posto nella lista dei miei piatti preferiti.
Adoro il sapore dolce della zucca che si fonde con gli amaretti e la mostarda di frutta, la sfoglia di pasta fine e il burro profumato di salvia, credo che, nell'insieme, sia davvero poesia.
Li ho fatti tanti volte ma credo questa ricetta sia la migliore, presa da qui e ringrazio la bravissima Tiziana , autrice di questa splendida ricetta, amica di blog, persona squisita, precisa e disponibile, redattrice del magazine on line Taste&More, di cui faccio parte con orgoglio e di cui ieri è uscito il nuovo numero, come vi annunciavo ieri, se non l'avete ancora sfogliato e ve lo siete perso, cliccate qui

Fare la pasta ripiena totalmente a mano, così come ho fatto io, risulta un po' impegnativo ma nulla vieta di usare la sfogliatrice per facilitarvi il lavoro, personalmente a me rilassa farlo con le mie mani.

Di tradizione mantovana, i tortelli di zucca, hanno origine antica ed è forse il piatto più famoso della città di Mantova, piatto che si suole preparare durante cena/pranzo di Natale, condito anche con sugo di pomodoro o ragù.

Fileja al pesto di finocchietto selvatico con scorza di limone fritto - La tradizione svela nuove prospettive

 I fileja, 'mparrettati o maccaruni a lu ferrettu sono un tipo di pasta fatta a mano, tipica della Calabria.
Sono un formato di pasta che parla di casa, di infanzia, di comfort food.
E a me ricordano tanto il pranzo della domenica perché mia mamma di domenica faceva spesso la pasta e io non vedevo l'ora di aiutarla.
E anche il pesto di finocchietto selvatico, conosciuto da noi come "fhinocch'e timpa" mi ricorda sapori e profumi che pensavo di aver dimenticato.
La mia nuova prospettiva è stata quella di arricchirla con un tocco agrumato dato dalla scorza di limone fritta, scorza che avrei gettato ma che mi è sembrato doveroso recuperare.

Girasoli allo zafferano ripieni di funghi con ragù calabro alla genovese

Questi ravioli mi hanno fatto tornare indietro nel tempo,  a quando mia mamma, mia nonna e mia zia mi preparavano la pasta alla genovese.
Perché se è vero che è un piatto tipicamente napoletano, si prepara anche in Calabria e l'ho sempre adorato.
Ovviamente in casa abbiamo una versione diversa da quella originale, che prevede solo l'uso delle cipolle e della carne aromatizzata dall'aroma pungente del peperoncino calabrese, ma vi assicuro che è deliziosa...
Provare per credere...e poi visto il tema della sfida di questo mese, non potevo sottrarmi alla preparazione di una ricetta così buona!
Ringrazio Luca e Monica per i loro meravigliosi ravioli!

Vi consiglio questi ravioli come piatto delle feste perché ricco e sostanzioso e in un solo colpo avrete primo e secondo già pronti!

Mezzelune d'autunno: alla farina di castagne ripiene di zucca e parmigiano reggiano

Anche se non vogliamo convincerci, l'estate è ormai finita... il sole rimane ancora bello caldo ma l'aria è cambiata, più  frizzante e freddina, ci annuncia che l'autunno è alle porte.
Queste mezzelune di oggi ne sono la piena rappresentazione: farina di castagne nella pasta e zucca nel ripieno, una dolcezza spezzata dal parmigiano reggiano stagionato 36 mesi dal gusto intenso e deciso: un piatto che ho adorato e che c
redo riproporrò presto per gli ospiti...